Fredag og kanelboller

Denne uken har vært super-kjapp og super-hektisk, så da har det ikke vært mulig å blogge. Vi har besøk av besteforeldre, og i dag har vært en litt spesiell personlig dag, og alt er litt på halva nå, men det ordner seg. For et par dager siden bestemt Hilde seg for at hun skulle bake kanelboller, og de ble supergode. Frank har en kjempegod oppskrift som jeg og Hilde tenkte vi skulle dele med dere.

Jom-jom ! Oppskriften:

3,5 dl melk

50 g gjær

1 dl sukker

100 g smør

1 ts kardemomme

9 dl hvetemel

1. Bland sammen og kna deigen godt.

2. Kjevle deigen ut, smør på med smør/bredlett før du strør på sukker og kanel. Rull sammen som en lang pølse, del opp i biter, plasser bitene på stekebrett og press dem litt flat.

3. Heve dem i ovn til de er ca. dobbelt så store. Stek på 220 grader i ca.10 minutter, eller til de er gyldne. 

Enjoy !

I morgen er det sankthansaften og da er det mange som skal ut å grille i fjæra eller skogen. Tenkte derfor bare at jeg vise til dette innlegget jeg skrev for foreldremanualen for et år siden om, og til dette innlegget om å lage mat på tur. Håper alle får en fortreffelig feiring i morgen. Vi vet enda ikke hvordan morgendagen blir etter dagens hendelser, men det order seg. Nå har det blitt mange mat/bake- blogginnlegg i det siste, lover å komme med andre tema fremver. 

How to: Sommerfugler til kake

Tenkte jeg skulle legge ut en forklaring på hvordan jeg lagde sommerfuglene til bryllupskaken jeg lagde på fredag/lørdagen. Disse sommerfuglene kan være fint på både cupcakes, cakepops og på kaker. 

Jeg brukte PME sine sommerfugl-utsikkere. De kommer i pakke med tre forskjellige størrelser. Jeg kjøpte den på butikken Sweet Heart i Tromsø, men du kan også kjøpe de f.eks. her eller bestille dem fra ebay. Jeg brukte Mexican modelleringspasta som jeg kjøpte her. Du kan også bruke marsipan, fondant eller MMF. 

Når du jobber med disse massene så bruker du melis for at det ikke skal sette seg fast. Jeg kjevler det ganske tynt før jeg stikker utstikkeren ned i massen.

Presser også "håndtaket" ned slik at sommerfuglene får "trykk" på seg, før jeg løfter sommerfuglen opp.

Jeg presser så ned "håndtaket" på formen mens jeg holder hånden under slik at sommerfuglene kommer ut av formen. 

Du kan bruke de slik de er, helt flate, eller tørke de slik at vingene er bøyde. Det skaper en ekstra dimensjon på kaken. Jeg bukte blomsterformer når jeg tørket dem, og tørket dem over natten. Du kan lage former av skåler, av sølvpapir osv. 

Jeg brukte så lilla regnbuestøv som jeg penslet på i midten av sommerfuglen. På bildet har jeg såvidt begynt å påføre støvet, og ikke fordelt det utover sommerfuglene. 

Konsentrert... Jah ! Dette er den mest morsomme delen av bakingen. 

Og det blir himla mye rot !

Sommerfuglene påføres så med spiselig lim med en pensel, som du blant annet får kjøpt her eller her. 

How to: Miriams konfektkake

Tenkte jeg skulle dele hvordan jeg laget bryllupskaken jeg leverte i går. Oppskriften er fra kakefesten, og kaken heter Miriams konfektkake. En fantastisk og kraftig kake. Dyr å lage, eksklusiv og kjempegod på smak. Jeg føler liksom at jeg serverer flere kaker i en kake - og da blir det mange opplevelser i en og samme kake.  Kaken kommer i flere lag, for å være helt nøyaktig så kommer den i syv lag hvis du regner med sjokolade-ganachen som kaken er smurt inn i. 

Ingrediensene i denne kaken er altså ikke billig. Nå laget jeg riktignok en svær kake på 35 cm, og oppskriften er egentlig til en kake på 26-28 cm. Jeg måtte derfor dobble oppskriften. I "min" kake var det blant annet 12 sjokoladeplater av mørk sjokolade og fire sjokoladeplater av hvit sjokolade. Oppskriften som følger vil være den opprinnelige oppskriften på 26-28 cm form. 

Siden jeg bruker proffesjonelle helstøpte former, og ikke springformer, så måtte jeg smørre og fylle dem med bakepapir. Vi skal steke to forskjellige ikke-så-høye bunner, og da er det viktig at vi får den uskadet ut av formen.

Nesquick-kaken

75 g smeltet smør

5 dl hvetemel

3 dl sukker

3,5 dl nesquick

1 ss natron

3,5 dl kulturmelk

 Bland alt sammen. Stek på varmluft i 30- 40 minutter.

... ehm.. og nyt restene.... Overse det slitne og halvbleke trynet.

Når kaken er ferdig lar du den avkjøle på en rist. 

Mandelbunnen

2,5 eggehviter

125 melis

125 malte mandler

Pisk eggehviten og melisen stivt. Vend inn mandlene. Stek på 180 grader i ca. 20 minutter før den avkjøles. 

Sjokolade ganache

2 dl fløte

400 g kokesjokolade

Varm opp fløten og ha i sjokoladen. La sjokoladen smelte og rør godt til sjokoladen er glatt og jevn. 

Etter at mandelbunnen er avkjølt har du på et tynt lag med ganach. Ka dette stivne. 

Skjær av litt på nesquick-kaken før du deler den i to. 

Jo større kaken er, jo verre er det å flytte delene uskadet. Vi bruker store kniver, stekespader, og spatula for å få den uskadet over på risten. 

Sjoko-vaniljekremen

1 pakke piano vaniljekrem, romtemperert

200 gram kokesjokolade

Smelt kokesjokoladen i vannbad. Rør opp vaniljekremen og tilsett den smeltede sjokoladen. Rør godt før den settes til avkjøling. 

Etter at sjoko- vaniljekremen er ferdig avkjølt skal den fordeles oppgå den første delen av nesquick-kaken. 

Ha så på mandelbunnen med ganach. 

Hvit sjokoladekrem

200 gram hvit sjokolade

200 gram temperert smør

160 g melis

2 egg

Smelt (forsiktig) hvit sjokolade i vannbad. Pisk eggedosis av melis og egg. Pisk smørret hvit. Tilsett smeltet sjokolade i eggedosisen før du vender inn smørret. 

Neste lag på kaken er så hvit sjokoladekrem før du legger på siste lag med nesqick-kake. Lagene er altså:

Nå skal du smøre kaken med ganache. 

Kaken er ikke ferdigsmurt på bildet. Du ønsker mest mulig rette kanter. Det som er greit å bruke da er en Spatula og en deigskrape. Du kan f.eks kjøpe en spatula her. Når jeg lager kake nesten gang, og har litt bedre tid, så skal jeg lage en forklaring med bilder på hvordan du kan smøre kaken best mulig, men tar du f.eks. en tur innom youtube og søker finner du mange gode videoer. 

Etter at du har smurt kaken og latt det stivne en stund så er det på tide å trekke kaken. Jeg brukt MMF trekk til denne kaken. Du finner oppskriften i dette innlegget. Kjevle massen ut, og bruk melis slik at deigen ikke setter seg fast. Kjevle deigen en del større en selve kaken. Det er da du får trukket den fint uten sprekker og krøll. Smørr ganchen med litt vann før du legger over trekket. 

Når trekket har kommet på kaken så skal dette jobbes med slik at kaken blir fin. Jeg bruker en fondant smoother når jeg jobber med trekket. Det kan du f.eks få kjøpt her. Jobb med trekket til alle bobler og ujevnheter er borte. Jobb frem skarpe kanter rundt kaken. Når du er ferdig så skjærer du bort overflødig fondant rundt kaken. Dette gjør du med en skarp kniv eller et pizza-hjul. 

Nå kan du pynte kaken ! Jeg kommer tilbake med en forklaring på hvordan jeg laget sommerfulger.

Jeg pyntet kaken med sommerfugler, og perler i ulike farger. De store perlene kjøpte jeg på Sweet heart her i byen, og de små kjøpte jeg her. Jeg festet alt sammen med spiselig lim som jeg påførte med en liten pensel. 

Bryllupskake og malekosten

I går og i dag har jeg surret litt rundt med en bryllupskake som jeg har baket til ei på jobben. Det er ikke ofte jeg gjør dette, men det er alltid litt koselig med en utfordring. Angrer imidlertid hver gang jeg gjør dette når jeg stresser på slutten for å få den ferdig. Dette er ikke hovedkaken, men en ekstrakake til bryllupet.

Kaken ble grei den, men jeg er jo aldri fornøyd når jeg lager noe, uansett hva det er. Jeg laget en veldig god konfektkake med seks lag og trakk kaken i MMF. 

Kaken dekorerte jeg med hjemmelagde sommerfugler og spiselige perler i ulike størrelser. 

Jeg skal legge ut oppskriften og fremgangsmåten i morgen. Oppskriften på MMF (Marshmellows fondant) her som følger:

200 g marshmellows 

2 ss flott matfett

2 ss vann

400 - 500 g melis.

1. Smelt marshmellows og fettet i mikrobølgovnen. Følg med på at det blåser seg opp, ta det ut og rør før du setter det inn igjen. Skal være flytende.
2. Ha vann i før du tilsetter melis litt og litt.
3. Når den begynner å bli fast nok knar du den sammen, elt den på bordet til den blir fin og jobbe med.


Jeg lagde trippel oppskrift siden denne kaken er på hele 35 cm i diameter - altså mer enn 10 cm mer enn vanlig. Og kaken er skikkelig robust men en vekt på mer enn10 kg (!). Kaken skal rekke til mellom 50-65 kakestykker hvis dem skjæres riktig.

Ellers så har vi begynt på malingen av huset. Det er SÅ kjedelig å male hus, men absolutt nødvendig. Til middag koset jeg og Siri oss med ferske reker. Vi holdt på å spise oss ihjel. Så toppet vi det hele med å spise nesten en hel liten vannmelon. Er enda mett.

God lørdagskveld til dere alle !

DIY: Skattesteiner

Her om dagen laget vi skattesteiner - aka Treasure stones. Ideen fant vi på... ja, gjett ? Riktig, geniale Pinterest. Jeg laget steinene som en overraskelse til August, og de var en stor suksess. Inni dem kan man egentlig putte hva man vil, og dermed tilpasse det til alle slags selskap eller lignende. Inni steinene kan du ha bursdags-treats, små figurerer og alle slags skatter. Vi laget sjørøver-skattesteiner og dro på skattejakt. Kanskje en ide til sjørøverbursdagen ?

Oppskrift:

2,4 dl kaffegrutt

2,4 dl mel

1,2 dl salt

0,6 dl sand

1,8 dl vann

Skattene til å ha i steinene.

In English: 1 cup used coffee grounds, 1 cup flour, 1/2 salt, 3/4 cup water, treasures.

1. Bland de tørre ingrediensene. Tilsett vannet litt om gangen til deigen blir av passe kosistens. Jeg brukte ikke alt vannet. // Mix the dry ingredients and then add water a little at a time, I didn't use it all.

2. Form deigen til en ball og lag et hull til å ha skatten inni før du har litt ekstra deig på toppen. // Form the dough into a ball and make a hole. Add the treasure and add more dough. 

3. Plasser steinene på et brett og la dem tørke i 2-3 dager. Du kan også sette dem i ovnen på 150 grader i 15-10 minutter. // put on a cookie sheet and dry for 2-3 days. You can put them in the oven at 150 degrees for 15-20 minutes.

4. Ferdig! 

Når steinene har blitt harde er de klare til å bli knust - knus med hammer eller lignende.

Vi kommer til å la konkurransen med Americolor som premie gå resten av dagen og trekke vinner i morgen tidlig !