Schakenda boller !

torsdag 30. mai 2013


MMmmmMMM ! I helga testet vi Schakenda sine legendariske boller. Kjenner du ikke til Morten Schakenda ? Han var en av Norges beste kokker som pakket kokkeknicene og ble baker i Lom. Han er altså innehaver av kjente bakeriet i Lom. Oppskriftene florerer på nett, men anbefaler virkelig boken hans "om boller og brød og tilfeldigheter fra bakeriet i Lom".


Legg 200 g rosiner en halvtime i varmt vann, slik at rosinene blir skikkelig saftige. 

Rosinboller

1 kg hvetemel
1/2 l h-melk
150 g sukker
15 g salt
15 g kardemomme
1 stort egg
50 g fersk gjær
150 g smør i terninger. 


Elt sammen alle ingredienser unntatt smør og rosiner i bollene, og la dette elte i maskinen i 15 minutter. (Og det var nå, etter en herldig sviddlukt kom fra kitchenaiden, at jeg ønsker meg en kraftig Kenwood). Tilsett smøri små terninger, og elt deigen til den slipper kantene på bollen og alt smørret er eltet godt inn ( ca. 15min).




Hell vannet av rosinene og strø litt hvetemel over dem. Elt forsiktig inn i deigen. 


Form bollene og sett dem på stekebrett, dekk med folie og la heve til dobbelt størrelse. Pensle med egg og stek vedl 180- 200g i ca. 15 minutter. 



Verden beste sjømannsvafler !

tirsdag 28. mai 2013



I helgen hadde vi besøk av familie, og da laget August verdens beste sjømansvafler til besøket. Den ungen er altså så herlig. Hver gang han hører at vi roter i skapene på kjøkkene kommer har løpende og henter tripp-trappstolen til benken for å hjelpe til. Han er virkelig interessert i å lage mat, og spør masse underveis. 




Verdens beste vafler

2 egg
1 dl sukker
2 dl skumma kulturmelk
1,5 dl lettmelk
1 dl vann
350 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
1 ts vaniljesuker
1/2 ts kardemomme
125 g ekte meierismør



Pisk egg og sukker godt sammen. Rør så inn melk og vann. Bland inn alt det tørre og rør godt.

Lar røren stå i 15 minutter før du tilsetter det smeltede smørret og stek i vei !


Hjemmelagt pasta og pastasaus

mandag 27. mai 2013


På lørdagen lagde vi deilig pasta og pastasaus. Ungene elsker denne pastasausen, selv om vi må kjøre den gjennom stavmikseren for at de skal spise den (!), så er den mild på smak og kan tilsettes enda mer krutt om det skulle være ønskelig. Og, himmel, det er mye bedre enn å kjøpe ferdigglass.


Hvis du vil ha nok saus til å lage kjappe måltider kan du laget mye på en gang, og fryse resten ned til neste gang du skal lage en rask middag !


Oppskrift pastadeig

300 g tipo 00 hvetemel
2 egg
3 eggeplommer
litt olivenolje
litt salt
50 g durumhvete



Samlet alt melet i en sirkel på benken og lag en fordypning i midten. Her har du eggene, oljen og saltet. Så rører du rundt med fingrene slik at du gradvis kan røre melet inn. Elt sammen for hånd i ca. 10 minutter. Pakkes i plast og settes i kjøleskapet en stund. Kjevle så ut deler av deigen og kjør gjennom pastamaskinen til riktig tykkelse før du kjører den igjen slik du vil ha den. Vi valgte spagetti. 


Tørk litt. Kok opp rikelig med vann, ha i salt og olje. Her må du smake etter noen få minutter for å finne ut når den er al dente. Ikke kok hjemmelagt pasta ihjel....


Pastasausen

1 boks 400 g hakkede tomater
1 ss olivenolje
2 ss tomatpure
2 fed hvitløk
1 løk
1 ts sukker
1 ss tørket oregano
1/2 ts salt
Nykverna pepper

1. Finhakk løken i små biter
2. Stek løken i oljen på svak varme den den er blank, men ikke brun.
3. Bruk hvitløkspresse og tilsett i løken sammen med resten
4. Småkok mens du rører i 5 min +. Hvis den blir for tykk kan du bruke litt av pastavannet i sausen. 

Enjoy !



Ferietanker

fredag 24. mai 2013

Helt plutselig, uvant og ute av det regntunge kom sommeren til Tromsø. Og det er jo så fantastisk fint her nord når været er slik det har vært den siste uken. Og DA kommer en på at det ikke er lenge til vi skal på ferie, nærmere bestemt fem uker til første delen av ferien vår. Da skal vi på roadtrip fra Tromsø til Harstad. Så skal vi videre til Oslo og Kristiansand hvor vi skal være i noen dager i dyreparken med omeng før vi kjører tilbake til Oslo og tusenfryd. Etter dette skal vi kjøre til Stockholm hvor vi skal være i noen dager før vi kjører nord i Sverige, til Bodø og så hjem. På turen skal vi veksle på å bo på hotell og bo i telt slik vi gjør hvert år. Det blir spennende, og ikke minst: En opplevelsesreise for ungene ! OG når ungene er fornøyde så er vi alle sammen fornøyde.

I år skal vi mini-luksuscampe. Vi skal ha et litt mindre telt siden vi ikke skal bo så mange dager på en plass, men vi vil likevell har luksusen i miniutgave. Hvis dere ikke har lest det jeg har skrevet om luksuscamping her inne, kan du se på dettedettedettedette og dette innlegget. Ellers så har jeg skrevet et innlegg om luksuscamping for foreldremanualen her.






I august skal vi på en-ukes tur til Tyrkia der vi var på akkurat samme tidspunkt i fjor. Femstjernes all-inclusive direkte fra Tromsø. Luv it !




I år, som alle andre år, har jeg tenkte å oppdatere nettsiden underveis, så plukker dere kanskje opp noen barnevennlige ferietips underveis !



Tilbake !

onsdag 22. mai 2013

Vi har vært på Arnøy utenfor Bodø og koset oss med feiring av 17. mai og 90. årsdag, og har derfor ikke oppdatert dere siden festdrakten var ferdig. Vi har koset oss masse og jeg har tatt masse bilder. Deler gjerne noen få med dere.


Søskenbarn-firkløveren !


Som søsken !


Kyr på 17. mai !


Skjøsetting av båten - stor stas !





Lykke !


Lille engel som hører på oldemors kloke ord. 



Nattfiske for de voksne..

Hurra!

lørdag 18. mai 2013

Vi feirer 17.mai og 90. årsdag på Arnøy utenfor Bodø !





Fantasidrakten er ferdig.

tirsdag 14. mai 2013

Da var fantasidrakten endelig ferdig - og jeg ok fornøyd (og selvsagt alfor kritisk til eget arbeid..). Men da er snuppa klar til både 17.mai og oldemors 90. årsdag. Deler noen detalj-bilder at tøysejenta vår.












Og se hva vi fikk levert fra fabrikken i dag:


Ahhh - ny bilen !


by mlekoshi