Konfirmasjonen - detaljer og DIY

Jeg har brukt litt tid på dette innlegget - one-hand-typing går ikke så fort. Men her kommer iallfall oversikt over detaljer fra Hilde sin konfirmasjon. Fargetemaet var marineblå, gull og litt burgunder. 

DUKENE : Normal syr jeg jo det meste - og jeg hadde planlagt å sy både duker og tøyservietter av samme stoff - men det var det med tiden da. Det var jobbreiser, jobb osv. de siste månedene før konfirmasjonen. Så da valgte jeg å sette bort arbeidet med å sy duker - og heller bruke kvalitets-papirservietter. Jeg fikk stoff og stil til å sy meg ti duker i akkurat den størrelsen jeg ønsket. Bordene i lokalet var ganske store, så det var nok umulig å finne akkurat disse dukene og disse fargene i en vanlig butikk. Jeg brukte stoffet "luksus bomullslerret". Du kan bestille at de syr dette om til duk i nettbutikken. Det koster bare meterprisen + 22 kroner for hver påbegynte meter på hver duk. Og dukene bestilte jeg da 290 cm lange. Ferdig er duken 130 cm bred og 280 cm lange. Jeg bestilte 8 mørkeblå duker og to burgunderrøde duker. De blå brukte vi på spisebordene, velkomstbordet og gavebordet. De burgunderfargede dukene brukte vi på buffetbordet. 

Lyslyktene og vasene : Lyslyktene kjøpte jeg på søstrene grene til ca. 30 kroner og blomstervasene kjøpte jeg på halv pris til 15 kroner på plantasjen. 

Jeg sprøylakket disse med gullfarge som jeg kjøpte billigst på Jula (større flaske og billigere enn på andre butikker jeg har vært på). Jeg sprayet de slik at de ble graderte med mye gull nederst og gjennomsiktig øverst. Jeg slet med å finne lave gull-kubbelys (feil årstid), men fant gull kulelys på Nille. 

Bordplasseringkortene : Disse kjøpe jeg ferdigbrettet på eBay. Jeg hadde planlagt å skrive navnene i gul med kalligrafipenn - men så brakk jeg hånden.  

Så jeg kjøpte universal-penholder til min Brother scan`n`cut kjøpt her - og så brukte jeg en gullpenn til å skrive navnene på kortene. Fonten er "Melinda Script". 

Serviettene : På bildene ser det nok ut som gule servietter, men IRL ser du at det er gullservittter med glitter i. Dette er tykke kvalitetsservietter kjøpt på Norengro. 

Jeg hadde også blå tykke servietter fra samme plass til buffetbordet - men det var feil blåfarge til spisebordene. Jeg brukte Brother Scan`n`cut å fikk kuttet ut disse monogrammene til serviettene. De er kuttet ut av vanlig HTV som jeg bruker på klær. Gull til de blå og mørk blå til gullserviettene. Så presset jeg dem på med varmepressen min. Fungerte veldig fint ! 

Vi hadde bare fire barn i konfirmasjonen - og August var den eldste av dem. Siden et selskap kan være kjedelig for de minstes så laget jeg en liten gavepose til disse fire. Den laget jeg veldig enkelt av møbelvelour som jeg hadde hjemme og knøt de sammen med blå sløyfe med gullklitter fra søstrene grene. Jeg presset H-monogrammet på i gull-HTV. Inni posene hadde jeg gullpenger i sjokolade, en fallskjerm-mann (kjøpt på XXL) som ungene kunne gå på utsiden og kaste ned trappen fra 2. etasje og litt mer snop. De var populære ! 

Ballonger : Ballongene var også litt spesielle - de er fra qualatex og gullballongene er i "Chrome" som er fantastisk fine. Og så hadde vi ballonger i burgunder og mørk blå. Jeg handlet fra utlandet siden de er så himla dyre i Norge når du skal ha et større kvanta. 

Blomster : Ja, det var et eventyr som jeg ikke trenger å gå inn på. Men det ble bra til slutt når jeg fikk det jeg hadde bestilt. Det var mamma som ga dette til selskapet - og det ble veldig bra. Det er vanskelig å finne burgunderfargede blomster på denne tiden av året. Men det ble bra ! På spisebordet hadde i en større avlang dekorasjon foran Hilde sin plass. På buffetbordet hadde vi en litt mindre dekorasjon av samme variant. På resten av spisebordet hadde jeg samme blomster i de små spraylakkede blomstervasene. 

Mat : Ja, dette planla vi jo før jeg brakk hånda så det var liksom ikke måte på alt vi skulle rekke. Men det ble mye på Frank og så kom familien opp litt før slik at vi fikk hjelp til å ordne på slutten. Målet var iallfall at vi skulle lage det meste selv. Og ha fokus på lokale råvarer og mat. De fleste kom jo tilreisende til Tromsø og vi hadde lyst til å vise dem både fine Tromsø og maten vår.

En del hadde vi laget på forhånd og fryst ned.  Her finner du oppskriften på loff jeg baket noen uker før. Vi bakte videre rundstykker som vi fryste ned. Vi hadde videre foccacia og grovbrød fra det lokale bakeriet Kaffebønna som vi hentet samme dag. Ellers laget vi alt selv, bortsett fra pålegget og karbonadene som er fra lokale Brødrene Ingebrigtsen. Ja - og de fantastiske rekene fra Lyngenreker - også lokal produsent. 

Det vi serverte videre var en blanding av koldtbord og tapas og noen varmretter:

Grove karbonader fra Brødrene Ingebrigtsen 

Tilbehør: Syltet rødløk og karamellisert løk 

Vårruller - med oksekjøtt

Tilbehør: Sursøt saus, rømme og soyasaus 

Tapasboller med chorizo og fetaost

Kyllingspyd med deilig krydder 

Deilige håndpillede reker fra Lyngenreker

Tilbehør: sitron, majones og aioli 

Lokal røkelaks med eggerøre

Diverse salater: rekesalat med maskinpillede reker fra Lyngenreker

Purresalat

Eggesalat

Potetsalat

Vanlig salt med vannmelon

Pålegg anrettet på fat - alle fra Brødrene Ingebrigtsen:

Fenalår

Hamburgerrygg

Lammerull

Røkt skinke

Krydderskinke

Svinefilet

Baconrull

Og min favoritt som jeg enda går å spiser på hver dag her: Salamien 

 Så hadde vi annen snaks med diverse dressinger, fylte tomater, oliven mv. 

Litt om Lyngenfjord reker - som vi digger. Vi får blant annet kjøpt dem her på Eide handel som er vår nærbutikk. Du har kanskje sett butikken på TV? Fantastiske reker ! Jeg går enda rundt å momser på restene her hjemme. Vi valgte håndpillede reker i lake som er på bildet over her - og maskinpillede reker til rekesalaten vi lagde.

"Langt mot nord, omgitt av de storslåtte og majestetiske Lyngsalpene ligger produksjonslokalene til Lyngen Reker AS. Med mer enn 60 års erfaring er vi en av Norges eldste rekeprodusenter. Bedriften har hele tiden vært familiedrevet, nå med 3. generasjon med i bedriften. Noen vil mene at vi ligger avsides til, men for å få de beste og ferskeste rekene kunne vi ikke hatt bedre lokalisering. Rekene kommer fra lokale fiskebåter som daglig leverer ferske reker så lenge vær og vind tillater det. Vi mener at folk fortjener å få de beste rekene og vår jobb er å sørge for at det skjer."

Amen sier jeg bare !

Og spekematen og karbonadene fra Brødrene Ingebrigtsen - halleluja for enda en lokalprodusent !  

«Vi har et genuint ønske om å lage kortreist, sunn mat av høy kvalitet. Forbrukerne fortjener skikkelig kjøttmat – det er det vi brenner for i Brødrene Ingebrigtsen»

Historien startet i 1948 -  Bertrand og Johannes Ingebrigtsen, også kjent som Brødrene, setter i verk det som skal bli et lite kjøtteventyr. Den dag i dag baserer mye av produksjonen seg på håndarbeid. Lammerull og sylte legges for hånd, pinnekjøttet henges til tørk på gammelmåten på anlegget i Tønsvika – uten bruk av klimarom. Karbonader og kjøttkaker stekes for hånd. Det gir ekstra luftig og smaksrik mat. For en ekstra visuell kontroll legges alle produkter i pakkene for hånd – før maskinene lager fine sveisekanter på pakkene.

Du tuller ikke med godt håndverk - og dette er nydelig. Om jeg ikke var frelst fra før så er jeg iallfall det nå. Jeg momser videre på salamien. Og min tidligere favoritt er helt klart byttet ut med denne som smaker enda bedre. Takk !

Jeg håper gjestene våre fikk en smak av den deilige lokale maten. Vi kunne jo kjørt på med enda flere retter, men vi hadde masse mat til overs som vi har spist lenge etterpå. Så det var mer en nok mat til 35 stykk. 

Kaker : Vi hadde følgende kaker 

Bløtkake med selvplukkede multebær

Sjokoladekake

Brownies

Suksessterte

Pavlova

Verdens beste

Ostekake med coli

Trøffelake med coli

Formasjkake 

Kransekake

Konfirmasjonskaken

Og det var mer enn nok kaker for å si det slik ! Og hvis du ser på bildet over så er det Hilde som skjører i konfirmasjonskaken sin. Den hadde jeg mange planter for - i flere år. Men så brakk jeg hånda og Frank laget kaken natten til konfirmasjonen. Den var marine og gull - og Kaketoppen skjærte jeg ut på scan`n`cuten. Men den ble ikke helt som planlagt - selv om Frank gjorde en stor innsats ! Hilde var iallfall veldig fornøyd. 

Hvis du har noen spørsmål så er det bare å ta kontakt. 

Deilig loff !

Jeg baket i går 10 loff som jeg har fryst ned til konfirmasjonen. Vi testet ut frysingen for ett par uker siden og det gikk helt fint. Så nå ligger det ti loff på vent i fryseren - og alt som er gjort er bra !

Jeg tenker jeg at jeg skal dele oppskriften og fremgangsmåten med dere - og jeg skal både vise det og skrive det ned for dere. Nederst har jeg derfor lagt ut en video med fremgangsmåten.

Herlige luftbobler i deigen !

Til to loff trenger du:

1 kg hvetemel

7 dl vann 

20 g fersk gjær

20 g salt

(fint rugmel til strøing)

1. bland alt i kjøkkenmaskinen. Hold igjen 0,5 dl vann. Nå kjører du maskinen helt til alt er glatt og deigen slipper bollen. Så sper du sakte inn resten av vannet. Elt videre til deigen igjen blir glatt og slipper bollen.

2. Ha litt mel på bakebenken og ta deigen ut hit. Hold og strekk på deigen som en konvolutt. Nå fanger du luft i deigen og hjelper deigen med å veve glutennettverket som hever deigen. Legg deigen tilbake i bollen og la den ligg der i 1-2 timer under plastfilm. 

Hvis du ser filmen nedenfor så er det filmet fra steg 3. Disse to første stegene er altså ikke med på filmen.

3. De deigen ut på benken igjen og del den 2 to emner. Rundvirk emnene og strø litt mel over. La dem hvilke på benken i 30 minutter under plast. Jeg forklarer litt nærmere om hvorfor i videoen under.

4. Du skal nå folde deigen på samme måte som tidligere og legge emnene forsiktig i smurte former. Strø litt fint rugmel over og legg under plast. Skal stå i 1 time. 

5. Rett før stekingen snitter du loffen med en skarp kniv fra ende til ende. Kniven må være veldig skarp og du kan gjerne bruke et barberblad om du har det. Skjær inn ca 1-2 cm. Dette gjør at brødet åpner seg på toppen og ikke sprekker opp ellers. 

6. Stek umiddelbart etter snittingen. 220 grader på ca. 35 minutter. Jeg deler et triks om hvordan du kan få sprød skorpe i videoen. 

How to - konfirmasjon

Herregud for en uke dette har vært - med masse masse snø, sykdom og mer sykdom. Og på mandag opplevde vi at noen stakk hull på det ene dekket på bilen vår. Så denne helgen kunne ikke komme fort nok. Ikke det at det er en avslappende helg egentlig. Men det er likevel mer pusterom. Jeg og August skal ha fotballturnering - og de andre to skal fly til Bodø for å hente bunaden og feire 75-årsdag. Så ikke avslapping altså. Men hyggelig !

De nydelige søljene fra Sylvsmidja ligger klare til den store dagen. 

Jeg tenkte at jeg endelig skulle innlede hvordan vi jobber frem mot konfirmasjonen - for det er snart bare en måned igjen. Det går rasende fort frem til da. Men jeg TROR vi har ganske grei kontroll. Men her er altså huskelisten vi har jobbet etter (og har huket av for det som er gjort):

• Gjesteliste ⎷
• Invitasjoner⎷
• Sjekke lokalet en gang til (utstyr mv.)⎷
• bestilling av mat som skal bestilles
• bunaden ⎷
• skrive ledig talen 
• Bestille dukene⎷
• Ordne servietter⎷
• Ordne borddekorasjoner
• Ordne lys
• Bordkort
• Dekorasjoner til inngangen
• Blomsterdekorasjoner
• Filmen som skal vises
• Hemmelig gave til talen ⎷
• Gaven fra oss
• Dekorasjoner til lokalet ellers
• Dekorasjoner til matbord/kakebord
• Ordne matliste⎷
• Ordne bakeliste⎷
• Lage en plan for å ta bilder under selskapet
• Dress+ sko Frank
• Dress+ sko August
• Kjole+ sko meg
• Ordne drikke til festen
• Ordne til minnebord
• Bok til gavebordet
• Bestille frisørtimer

Vi skal ha en blanding av koldbord, tapas og litt varmmat. Vi er ca. 35 personer i selskapet. Her er maten vi skal ha: Brødmat:

• 8-10 Loff
• 2-4 Focaccia
• 6-8 grovere brød

Varmmat:

• Karbonader - lage 35 stykker
• Tilbehør karbonader - syltet rødløk og karamellisert løk. 
• Kyllingspyd - ca. 60
• Saltbakte poteter 
• Vårruller - ca. 70 stykk
• Tapasboller - ca. 100 stykk

Kalde retter/koldbord:

• Laksewraps
• Eggerøre
• Laks
• Reker
• Hjemmelagd roastbiff
• Spekemat på fat
• Skinkestek oppskjært
• Fenalår, rømme og flatbrød

Diverse annet til maten:

• Sennepssaus til laks
• Majones og sitron til reker
• Grønn salat
• Eggesalat
• Potetsalat
• Frukt
• Druesalat
• Godt smør
• Sørsøt saus til vårruller
• Dressinger (aoli, pesto, fylte oliven)

Drikke:

• Kaffe
• Vann med smak på flaske
• Mineralvann og juice på glassflasker

Og her er kakene vi skal ha:

• 2 x suksessterte
• pavlova
• Brownies
• Verdens beste stor
• Gulrotkake
• Kransekake
• Ostekake (med bringebærcoli)
• Trøffelkake (med bringebærcoli) 
• Selve konfirmasjonskaken

Det var vell det jeg kom på nå - og det skal sies at vi skal lage nesten alt selv. Det eneste vi ikke skal lage ett par av kakene. Så neste post om konfirmasjonen blir ift. hva vi starter å lage allerede nå og fryse ned. Lokalet igjen:

*Elises Biscotti*

I disse juletider liker jeg av og til å kjøre på med noe som ikke er helt tradisjonelt julekaker - og jeg tenkte jeg skulle dele et gammelt innlegg jeg la ut her inne for noen år siden:

Elises Biscotti

Jeg ELSKER biscotti. Biscotti alene, biscotti til te og biscotti til en god latte. MmmmMmm.

Jeg har tidligere skrevet om påskebiscotti her inne, men i det siste har jeg jobbet litt med å teste ut og tilpasse oppskriften min litt. Denne gangen har jeg laget biscotti med sjokoladebiter av mørk sjokolade og pistasjnøtter.

Ingredienser:

3 eggeplommer

3 ss vaniljesukker

150 g sukker

100 gram brunsukker eller lys brunsukker

3 eggehviter

1,5 ts bakepulver

Valgfritt: Litt sitronskall

400 gram hvetemel

ca. 200 gram lett opphakkede pistasjnøtter

ca. 150 gram opphakket mørk sjokolade

1. Visp godt sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en bolle.

2. Stivpist eggehvitene og bruk en pitteliten klype salt hvis du vil.

3. Vend forsiktig inn eggehvitene i blandingen med eggeplommer, sukker og vaniljesukker.

4. Rør nå inn litt sitronskall fra ca. en halv sitron hvis ønskelig, og da bruker du et zestjern for å få det veldig finraspet. Ha så i pistasjnøtter og sjokoladen før du forsiktig rører inn bakepulver og hvetemel.

Del deigen i to deler som du så ruller i to tykke pølser på et stekebrett med bakepapir før du former pølsene flate. Stek på 175 grader i ca. 35 minutter. Ta dem så ut og del dem umiddelbart opp i skrå biter som er ca. 2 cm brede. Du kan nå ettersteke dem ett par minutter eller bare la dem avkjøle på rist. Oppbevares i lufttett emballasje.  Nytes til en god kaffe, te eller bare alene. MmmmMm.

Nydelige spareribs

Vi har hatt noen fantastiske dager i mai her i Tromsø - nå krysser vi fingrene for veldig bra dager fremover også når vi skal reise på fotball-turnering til helgen. I finværet har vi brukt litt tid ute på verandaen og i hagen - og da fått grillet en del og da på Treagergrillen vi kjøpte i fjor høst. Og hvis du griller med pelletsgrill så vil jeg komme med tips om hva du bør putte på grillen nå.

Vi er så heldig at vi har Eide Handel i gangavstand fra her vi bor. Du så de kanskje på TV for noen måneder siden ? Der har vi en stor ferskvaredisk med masse god mat. Vi kjøpte for noen dager siden fersk spareribs uten noe som helst krydder el. De du kjøper i vanlig butikk er ofte ferdig krydret og du lage de som souse vide - og jeg er ikke så stor fan av det. Men disse her ble sinnsykt gode !

Vi brukte Eide handel sin egen grillrubb - vi har en egenkombinert en også, men det er litt sterk for ungene. Og så koset de seg på grillen i 3-4 timer.

Og vi smurte dem så inn i en deeeeeilig bbq-saus før det bare var å sette i gang med gildet. FAAAANTASTISK godt!

Ja, og forresten: God overstått 17.mai (noen dager på etterskudd). 

Roastbiff på pelletsgrillen

Som jeg skrev i ett innlegg for noen dager siden så har far i huset fått seg pelletsgrill etter at han var på grillkurs. I helgene står denne her ofte å poffer litt røyk på verandaen - og jeg har avtalt å vise frem litt hva som lander på kjøkkenet etter et besøk på grillen. I helgen ble det roastbiff-pålegg. Og dette er jo en helårsgrill, så vi måker nok etterhvert bare rundt grillen for å komme oss til den nå som det snør mer og mer her i nord. 

Først litt info: Ungene min er dyre i drift. Ja er ikke alle det tenker du ? Ganske sikkert. Men mine er slike som liker dyrt pålegg. Av og til spiser de leverpostei og makrell i tomat osv. Men får de velge så er det en aller annen fancy skinke eller kjøttpålegg som står på ønskelisten. Og da med tilbehør. Eldste er fan av roastbiff eller provanc-filet. Og det er dyrt i de mengdene hun spiser.. En matpakke er da gjerne med roastbiff med litt havsalt, peper og sprøstekt løk. Så en av grunnene til at mannen fikk seg ny grill var nettopp at han skulle kunne lage pålegg som både smaker mye bedre og er billigere en de du kjøper ferdig på butikken. Vi deler det opp med oppskjæreren vår vør vi vakumpakker det hele. 

I helgen var det altså roastbiff som skulle lages. Vi brukte den aller mest nøytrale av pelletsene du får kjøpt og så kjørte vi på noen få timer på verandaen. 

Til dette kjøpte vi flatbiff fra Eide handel som vi surret inn for å skape en lett skjæreflate. Vi rullet den på stekepannen i noen få sekunder får å få en liten overflate på kjøttet før vi la det på grillen. 

Noen timer etter - en roastbiff som smakte YPPERLIG ! Og mye av den også.

Her har vi kjøtt for ett par uker iallefall - og Frank kan fortelle at smaken bare ble bedre og bedre de første dagene. Alt saften og smaken fremdeles inne i kjøttet. 

Traeger pelletsgrill

Jeg har glemte å fortelle dere hva mannen i huset kom halende inn døren med for noen uker siden: En Traeger pelletgrill. Og siden da har har brukt mye tid på veradaen. Han har (med et lurt smil om munnen) kommet inn døren her med det ene kjøttstykket etter det andre kjøttstykket - og ikke minst: Ulike typer pellets med ulike smaker. Hickory til BBQ, pecan til okse osv. 

Hvorfor hans fascinasjon av pelletsgrill ? Vell, han har gått rundt å på Eide handel (som er vår fantastiske lokalbutikk som hele Tromsø, og enda flere tilreisende, elsker) flere gang i uken å tatt å disse fine grillene der. SÅ jeg sendte han på grillkurs hos dem nå i høst. Han var passe snurt når han kom hjem fra kurset for han sa at maten hadde smakt så godt, men siden jeg ikke hadde vært der så kunne han umulig forklare for meg hvor godt det var. Så da ble det grill. Og nå styrer han bare verre der ute... For dette er en helårsgrill. 

Han har forklart meg at du kan ta det seigeste stykket kjøtt og ha det på grillen hvor det godgjør seg i noen timer og plutselig er supermørt og smakfullt. Så jeg har altså mye å se frem til. 

Og da har han gått med på å være forsøkskanin for meg og bloggen her inne - så nå skal jeg få lov å dele hva han lager og hvordan han har laget det. Jeg gleder meg! Ettersom har har forsøkt seg frem i noen uker nå uten at jeg har blandet meg for mye med verken kamera eller spørsmål så har han i dag laget en veldig smakfull roastbiff av flatbiff fra Eide handel - som vi skal ha som pålegg. Vi skal dele den opp og vakuumpakke i porsjoner. Myeee billigere, og ikke minst bedre enn ferdig oppskåret. 

Traeger fyres med Woodpellets. Våre pellets er av 100 % naturlige tresorter. Det finnes 8 tresorter å velge blant, som hver gir sin unike og smakfulle aroma på maten du griller. Pelletskammeret tar flere kilo pellets og mater direkte til grillen, slik at du slipper påfylling for hver grilling.

Vi har grillen Treager pro-34 - den kan grille, røyke, steke og BBQ. Den passer selv temperaturen - så her er det bare å kose seg med alt annet mens den griller. 

Jeg gleder meg iallefall til å gjøre et dypdykk inn i Frank sitt mat-univers og dele med dere.